1、银豆洗净牛肉洗净切成片姜洗净切片大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2、用油15克起锅，将银豆有放在锅中，加精盐，开水煸至九成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3、烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将姜片、蒜茸、银豆放在锅中炒过，加入牛肉，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成
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